Huile D'Olive

Le domaine Rigaud est avant tout une exploitation agricole qui se transmet depuis plusieurs générations.          

L’exploitation est située dans le Tarn (81) à coté du village de Cordes sur Ciel sur des terrains argilo-calcaires.

La principale culture reste la vigne qui sert à l’élaboration du vin de Gaillac. On trouve aussi des céréales (blé, orge, tournesol…)

et ensuite des cultures plus marginales comme la trufficulture.

Passionné par l'olivier les premières plantations ont débuté en 2012. Située sur la limite de production oléicole française, le premier critère de sélection des oliviers a été la rusticité au froid. Mon choix s’est porté sur des variétés dites résistantes comme l’Aglandau, l’Olivière… soit une dizaine de variétés. Malgré des conditions difficiles pour l’olivier, les premiers sont arrivés en petite production en 2015 se qui me permet d’avoir aujourd’hui un peu de recul sur le choix des oliviers et les techniques de production.